Chaudeau al Vino - Dessert - Tuorli D'uovo, Uovo Intero, Zucchero, Vino Bianco Secco (vino Pinot Grigio)

Chaudeau al Vino

Ingredienti
2 di Tuorli D'uovo
1 di Uovo Intero
120 G di Zucchero
25 Cl di Vino Bianco Secco (vino Pinot Grigio)

Procedimento:

Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.

Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo più volte l'operazione.

I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima.

In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.



-Note Luogo: Austria.
CucinAmore