Charlotte al Ribes

Ingredienti

200 G di Ribes

Crema Inglese

2 Fogli di Colla Di Pesce

4 di Albumi D'uovo

40 G di Marmellata Di Castagne

Brandy

Panna Montata

Procedimento:

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda.

Preparate la crema inglese, fatela raffreddare e incorporatevi la colla di pesce strizzata.

Aggiungete il brandy, i ribes, la marmellata di castagne e gli albumi montati a neve.

Foderate uno stampo con carta da forno, versatevi il composto e tenete in frigo 6 ore.

Sformate sul piatto da portata, spalmate il dolce con la panna montata e tutt'intorno fate aderire i savoiardi verticalmente lasciando scoperta la cupola.