Castagnole (4)

Procedimento:

In una larga ciotola mettere la farina, il burro fuso, i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il rum e il lievito.

Lavorare a lungo il composto fino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi.

Farla riposare per almeno 30 minuti al fresco.

Ricavarne delle palline grandi come nocciole, passarle nella farina e friggerle in olio fumante.

Scolarle quando saranno dorate e spolverizzarle con lo zucchero a velo.