Carciofi All'uovo

Procedimento:

Mondare i carciofi, tagliarli a piccoli spicchi e sciacquarli in acqua acidulata con succo di limone.

In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e farvi rosolare i carciofi.

Salarli, bagnarli con poco brodo e cuocerli per 10 minuti.

Tritare aglio e prezzemolo e cospargere i carciofi con questo trito.

Bagnare con altro brodo e cuocere per 25 minuti a fuoco basso.

Sbattere i tuorli e unirli ai carciofi mescolando bene per non farli rapprendere.

Servire subito.