Budino di Pesche (5)

Procedimento:

Sbucciare e spezzettare le pesche, cuocerle nel vino bianco mescolandovi 3 cucchiai di zucchero.

Passare le pesche cotte al mulinetto e asciugare la purea tenendola un poco sul fuoco molto basso.

Lasciarla raffreddare, poi incorporare delicatamente le chiare montate a neve.

Mettere il composto in uno stampo e cuocere a bagnomaria per 15 minuti.

Servire freddo.