Budino di Limoni

Procedimento:

Far bollire i limoni, pulirli e pestarne la buccia nel mortaio.

Ben pestati, vi si aggiungono il burro, lo zucchero ed i tuorli d'uovo e si pesta bene il tutto, poi si aggiungono gli albumi montati a neve ed il liquore.

Si impanna lo stampo e si fa cuocere a fuoco lento.

Si copre con lo zabaglione.