Bruschette con Ratatouille

Ingredienti

4 Fette di Pane Casereccio

4 Ciliegine di Mozzarella

1 di Melanzana Piccola

1 di Carota

1/2 di Peperone Rosso

1/2 di Peperone Giallo

1 di Cipolla Bianca Piccola Tritata

2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti

1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Procedimento:

Mondate e riducete in dadolata tutte le verdure.

Fate soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio e unitevi i peperoni, le carote e il pomodoro, lasciate sul fuoco per 15 minuti bagnando con il brodo.

In una padellina fate saltare la melanzana con un cucchiaio di olio e aggiungetela alle altre verdure.

Abbrustolite il pane e guarnite ogni fetta con la ratatouille di verdure e una ciliegina.