Zuppa d'Oro

Procedimento:

Cuocete nel burro, senza far dorare, la cipolla e i dadini di patate.

Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete i pomodori e il brodo.

Portate ad ebollizione e lasciate cuocere piano per mezz'ora.

Finite con abbondante parmigiano e con i crostini preparati all'ultimo momento, con il seguente procedimento: tagliate a cubetti del pane in cassetta, essiccateli in forno, friggeteli in pochissimo burro e, ancora bollenti, passateli su un piatto con parmigiano grattugiato.

scuotere in modo che il parmigiano aderisca ai crostini.