Zucchine in Budino

Ingredienti

500 G di Zucchine

50 G di Burro

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

3 di Uovo

Formaggio Parmigiano Grattugiato

1 Tazza di Besciamella

Cipolla

2 di Carote

Prezzemolo

Pepe

Sale

Procedimento:

Tritare le carote, la cipolla e abbondante prezzemolo.

Farli soffriggere con olio e burro.

Unire le zucchine a fettine, sale e pepe.

A cottura ultimata unire, fuori dal fuoco, il parmigiano, le uova sbattute e la besciamella.

Versare in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 45 minuti.

Servire caldissimo.