Vol-au-vent ai Funghi

Procedimento:

Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro.

Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto.

Aggiungete quindi gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati.

Mescolate e cuocete adagio finché il tutto si è ammorbidito.

Sciogliete il concentrato in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura.

Salate, pepate e cuocete 15-20 minuti.

Aggiungete infine la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato.

Fate sobbollire per qualche minuto, finché il fondo di cottura si è addensato.

Regolate di sale e pepe.

Riempite i vol-au-vent con la farcia ai funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo.

Servite i vol-au-vent ben caldi.

L'aggiunta dei porcini secchi nella farcia conferisce a questa più profumo.

a piacere potete sostituirli con una fettina di tartufo o con un cucchiaino di pasta di tartufo.