Ventaglio di Banane al Cointreau con Coriandoli di Frutta Fresca
Ingredienti
1 di Banana
1 Noce di Burro
1 Cucchiaio di Zucchero
Succo D'arancia
Cointreau
1 Pizzico di Cannella In Polvere
Per La Guarnizione:
Brunoise Di Kiwi
Ananas
Melone
Frutti Di Bosco
Per La Decorazione:
Julienne Di Scorza D'arancia (solo Sul Bordo)
1 di Fragolina Aperta A Ventaglio Sotto Le Banane
Procedimento:
Scaldare la padella, sciogliere burro e zucchero, aggiungere banane con un pizzico di cannella e fare sciroppare.
Flambare con Cointreau, aggiungere succo d'arancia.
Insaporire per qualche istante e disporre nel piatto, a ventaglio.
Unire la brunoise nel fondo di cottura e lasciare insaporire pochi secondi anch'essa e unire dall'altra parte del piatto.
Si fa bollire 1/2 l di latte, poi si aggiungono a pioggia...
Bollire il latte con lo zucchero, la vaniglina e la...