Budino di Semolino (2)

Procedimento:

Bollire il latte con lo zucchero, la vaniglina e la scorza grattugiata.

Abbassare la fiamma e versarvi a pioggia il semolino, mescolando sempre.

Cuocere per 20 minuti.

Togliere dal fuoco e unire il cioccolato grattugiato, i canditi a dadini e gli albumi montati a neve ben soda.

Amalgamare il composto e versarlo in uno stampo da budino bagnato di liquore.

Tenere in frigo almeno 2 ore prima di servire.