Uova Strapazzate ai Carciofi

Procedimento:

Eliminate le foglie pių dure e le spine ai carciofi, tagliateli a fettine sottili.

In un tegame sciogliete il burro, mettetevi i carciofi, salate e pepate leggermente, bagnate con un po' d'acqua e cuocete, coperto, per un quarto d'ora.

Sgusciate un uovo alla volta su un piattino e fatelo scivolare nel recipiente.

Strapazzate le uova mescolandole ai carciofi e togliete dal fuoco appena il composto inizia a rapprendersi.

Servite caldo.