Uova Sode con le Ostriche
Ingredienti
4 di Uovo
8 di Ostriche
8 Fette di Pancarré
2 di Limoni
1 Ciuffo di Prezzemolo
1 Velo di Burro
Olio D'Oliva
Sale
Pepe
Procedimento:
Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Togliete i tuorli, raccoglieteli in una ciotola, schiacciateli con la forchetta e ammorbiditeli con un po' d'olio, succo di limone, sale e pepe.
Aprite le ostriche, togliete i molluschi e insaporiteli in padella con una noce di burro e il prezzemolo tritato.
Tostate leggermente le fette di pancarré e spalmatele, ancora calde, con un velo di burro.
Su ognuna mettete una fettina di limone tagliata al vivo e mezzo albume farcito con l'ostrica.
Ricoprite con la salsa all'uovo e servite.
Sulla spianatoia setacciare a fontana la farina, fare...
Far sciogliere il burro in un pentolino senza farlo...