Uova alla Coque con Verdure

Ingredienti

4 di Uova Alla Coque

1 di Cipolla

1 Costa di Sedano

Abbondante di Prezzemolo Tritato

20 G di Burro

Brodo

4 Fette di Pancarré

Sale

Pepe

Procedimento:

Mondare le verdure e tagliarle a dadini.

Far sciogliere il burro in un tegame, unirvi le verdure e farle appena rosolare, poi bagnarle con un po' di brodo e cuocerle 5 minuti.

Salare, pepare, unire abbondante prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.

Sgusciare la parte superiore delle uova e con un coltellino togliere la calottina di albume.

Salare e pepare il tuorlo.

Distribuirvi sopra le verdure e servire accompagnando con bastoncini di pancarré abbrustolito.