Tortino di Castagne con Salsa al Rum

Procedimento:

Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti.

Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria, farina di castagne, cioccolato fondente e rum.

Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema.

Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti.

Ora mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone, cannella e chiodi di garofano.

Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la fecola, mescolate e poi versate il rum.

Quando il latte bolle versatelo sulle uova montate e mescolando velocemente si passa subito al colino.

rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno, quando è pronto si forma una rosa).

Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli.