Tartra

Ingredienti

2 di Bouquet Di Erbe (salvia, Rosmarino)

1 3/4 Tazza di Crema Di Latte

1/2 Tazza di Latte

3 di Uovo

1/2 di Cipolla Tagliata

20 G di Burro

1 Cucchiaio di Formaggio Robiola Stagionato Grattugiato

Noce Moscata

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettere un bouquet di erbe nella crema e nel latte, mescolare il tutto e lasciare in infuso per un'ora.

Forno a 220 gradi.

Tagliare grossolanamente l'altro bouquet e cuocerlo nel burro con la cipolla tagliata.

Passare il burro in un setaccio.

Battere i rossi d'uovo fino a quando questi sono leggermente densi.

Togliere dalla crema e latte il 1 gradi bouquet e aggiungere il burro, la Robiola grattugiata, i rossi d'uovo, un pizzico di sale e pepe e di noce moscata.

Mescolare bene e versare il tutto nei bianchi d'uovo.

Mettere il preparato in una profonda e imburrata pirofila.

Porre la pirofila in una pentola più larga riempita con acqua calda e cuocere in forno per 30 minuti.

Vino: Dolcetto d'Alba (Piemonte), 1-3 anni.