Tagliatelle al Sugo di Fegatini

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche All'uovo

150 G di Fegatini Di Pollo

2 Bicchieri di Vino Bianco Secco

1 di Cipolla

3 Foglie di Salvia

1 Pizzico di Maggiorana

50 G di Formaggio Parmigiano

40 G di Olio D'oliva Extra-vergine

30 G di Burro

Sale

Pepe

Procedimento:

Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente.

quando prende colore aggiungete il vino (tipo Trebbiano) e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento.

Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere (il pepe deve essere macinato di fresco) e fate cuocere per circa 10 minuti.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il parmigiano e la salsa ai fegatini.