Taccole al Bettelmatt

Ingredienti

500 G di Taccole

100 G di Formaggio Bettelmatt

1 di Scalogno

1/2 di Limone

Olio D'oliva Extra-vergine

Cerfoglio Fresco

Sale

1 Macinata di Pepe

Procedimento:

Mondare le taccole e lessarle a vapore.

Tagliare a scaglie il formaggio e preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale.

Disporre le taccole in una insalatiera.

cospargerle di scalogno finemente affettato e scaglie di formaggio.

Irrorare con l'emulsione preparata, mescolare e rifinire con una macinata di pepe e cerfoglio.