Suppa Cuata

Ingredienti

500 G di Spianata Sarda Rafferma

400 G di Formaggio Fresco Vaccino (scamorza)

200 G di Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato

150 Cl di Brodo Di Carne

1 Manciata di Erbe Miste (prezzemolo, Menta, Timo)

2 Spicchi di Aglio

1 Pezzetto di Lardo (o Pancetta)

1 Pizzico di Noce Moscata (o Spezie Miste)

Pepe

Procedimento:

Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata.

Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio.

Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori.

Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido.

Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.

-Note Luogo: Sardegna.