Sugo di Carciofi

Ingredienti

4 di Carciofi

2 di Acciuga salata

1 di Cipolla

1 Ciuffo di Prezzemolo

1 Spicchio di Aglio

Poco di Vino Bianco

1 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine

Procedimento:

Pulire i carciofi.

Togliere punte e foglie dure e tagliarli a fettine.

Metterli a bagno in acqua acidulata.

Tritare le verdure e farle rosolare in olio in cui saranno stati sciolti i filetti d'acciughe.

Aggiungervi i carciofi e bagnarli col vino.

fare evaporare e aggiungere eventualmente poca acqua calda e sale, portando a cottura.