Sugo con Bottarga

Procedimento:

In un tegame scaldate sei cucchiai d'olio, aggiungete le fettine di bottarga e aiutandovi con un mestolino scioglietele nel condimento.

Ritirate dal fuoco, aggiungete il succo di mezzo limone passato al colino, mescolate e tenete da parte al caldo.

Al momento di condire aggiungete del prezzemolo fresco tritato.

Pepare.

Per tagliolini all'uovo o spaghettini.