Sugo Alle Vongole e Carciofi

Ingredienti

1000 G di Vongole

2 di Carciofi

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1 Spicchio di Aglio

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Lavate e sgocciolate più volte le vongole in acqua fredda.

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, mettetevi lo spicchio d'aglio intero e toglietelo appena è diventato color d'oro.

Disponete nel tegame i carciofi ben mondati, lavati e tagliati a spicchi, aggiungete il prezzemolo, bagnate con il vino e fate evaporare.

Unite le vongole, fatele aprire a fuoco forte, eliminate i gusci e lasciate nel recipiente i molluschi.

Mescolate bene, regolate sale e pepe e condite qualsiasi tipo di pasta lunga fresca o secca.