Sugo alla Genovese

Ingredienti

400 G di Carne Magra In Un Sol Pezzo

1000 G di Pomodori

2 Cucchiai di Funghi Secchi

1/2 Bicchiere di Vino Barbera

1 di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

Prezzemolo

Sedano

Carota

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida.

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e, a fuoco dolce, insaporitevi per dieci minuti tutti gli odori tritati finemente.

Aggiungete i funghi ammollati e strizzati, la carne, salate, pepate.

Fate rosolare per dieci minuti, bagnate con il vino, lasciate evaporare.

Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti.

Coprite lasciando uno spiraglio e cuocete per un'ora circa.

Per paste asciutte o scaloppine.