Stuzzichini in Agrodolce

Procedimento:

Riempite una ciotola con acqua fredda e aggiungete il succo di limone.

Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.

Spezzate i gambi alla base, pareggiate le punte, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e privateli del fieno.

Immergeteli subito nell'acqua acidulata in modo che non anneriscano.

Versate in una casseruola di acciaio inossidabile il vino, l'aceto, l'alloro, il peperoncino, l'aglio sbucciato e schiacciato, lo zucchero e un cucchiaino raso di sale.

Mettetela sul fuoco e portate il liquido a ebollizione.

Immergete i carciofi nel liquido bollente, fate riprendere il bollore e cuocete per 8 minuti.

Verificate di tanto in tanto la cottura con la punta del coltello, perché i carciofi devono.