Stracciatella con Brodo di Gallina

Ingredienti

Per Il Brodo:

1 di Gallina Di 1000 G

2 di Pomodori Maturi

1 di Cipolla

2 Coste di Sedano

200 Cl di Acqua

Sale

Per La Pasta:

4 di Uova Intere

1 di Limone (succo)

4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

Pulire e lavare la gallina, eliminando il collo e la punta delle ali, e tagliarla a tocchi.

Mettere in una pentola capace l'acqua con la gallina e le verdure tagliate grossolanamente.

Coprire e far cuocere per un paio d'ore.

Nel frattempo sbattere le uova in una zuppiera con il formaggio grattugiato, il succo di limone e un pizzico di sale.

Versare il composto nel brodo bollente gi filtrato, rimescolando velocemente con la frusta, e lasciar bollire qualche minuto a fuoco moderato.

Versare nella zuppiera e portare in tavola.

La gallina lessata si serve come secondo piatto.

-Note Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.