Stracci di Antrodoco

Procedimento:

Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere la farina passata al setaccio e 3 cucchiai d'acqua.

Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Preparare delle frittatine sottili in una padella unta con lo strutto.

Rosolare la carne macinata con 3 cucchiai d'olio e intanto, a parte scaldare il sugo di pomodoro.

Mettere al centro di ogni frittatina un cucchiaio di carne macinata, una piccola fetta di mozzarella, una spolverata di pecorino, un cucchiaio di sugo e prezzemolo tritato.

Dopo aver avvolto le frittatine come fossero dei cannelloni disporle nella teglia unta, condirle con il sugo e una spolverata di pecorino.

Mettere la teglia in forno a 200 gradi per 20 minuti.