Spuma di Pomodoro Delicata

Procedimento:

Lavare e tagliare grossolanamente i pomodori, passarli al frullatore con il brodo vegetale.

Filtrare il liquido attraverso un colino e porlo in una casseruola portando lentamente ad ebollizione.

In un dito d'acqua calda, sciogliere la fecola di patate ed unirla (fuori dal fuoco) alla salsa di pomodoro mescolando continuamente per non formare grumi.

Unire la panna vegetale facendola scivolare dal cucchiaio, disegnando sulla salsa una spirale.

Per cereali lessati, piatti di pesce lesso od a base di pane.