Spuma di Merluzzo

Ingredienti

600 G di Filetti Di Merluzzo

1 Spicchio di Aglio

1 Costa di Sedano

1 di Cipolla

1 Bicchiere di Olio D'Oliva

Sale

Alcuni Grani di Pepe

Pepe Macinato

Pancarré

Procedimento:

Lessare il merluzzo in acqua salata e aromatizzata con la cipolla, il sedano e qualche grano di pepe.

Scolarlo e metterlo nel frullatore con poco olio e l'aglio, azionare il mixer e aggiungere a filo il resto dell'olio.

Sempre frullando unire sale e pepe macinato.

Trasferire la spuma di merluzzo in una grande ciotola e servirla con il pancarré tostato.