Spuma di Formaggio alla Grappa

Ingredienti

300 G di Formaggio Robiola Fresco

100 G di Formaggio Gorgonzola

12 Foglie di Radicchio Rosso Di Treviso

2 Cucchiai di Grappa

Scorza Di Limone Grattugiata

1 Macinata di Pepe Nero

Procedimento:

Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso.

Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo la parte rossa.

Mettete la spuma in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata.

Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti.