Spinaci Prosciutto e Ricotta

Procedimento:

Lavate e lessate gli spinaci con poco sale, scolateli e strizzateli.

In una terrina fate un impasto con gli spinaci tritati finemente, i tuorli d'uovo, il prosciutto sminuzzato, la ricotta e il parmigiano.

Montate gli albumi a neve e uniteli al composto.

Aggiustate di sale.

Ungete una pirofila con poco olio d'oliva extra-vergine.

Cospargetela di pangrattato e versateci gli spinaci.

Coprite con poco pangrattato finissimo e livellate con una forchetta.

Condite con un filo d'olio e mettete in forno a 190 gradi per 30/35 minuti.