Spinaci All'acciuga

Procedimento:

Mondare gli spinaci, lavarli e lessarli con la sola acqua che rimane aderente alle foglie durante il lavaggio unendo un po' di sale.

Appena cotti passarli sotto l'acqua e strizzarli bene.

Far sciogliere il burro in un tegame insieme allo spicchio d'aglio schiacciato e ai filetti di acciuga.

lasciar sciogliere questi ultimi, poi versare nel recipiente gli spinaci, peparli e rigirarli più volte nel condimento perché si insaporiscano bene.

Togliere l'aglio e servire su un piatto da portata.