Spiedini Piccadolce

Procedimento:

Sbattete le uova con il parmigiano, il prezzemolo tritato, le patate e regolate di sale.

Fate scaldare una cucchiaiata di olio in una padella antiaderente e preparate una frittata piuttosto spessa.

Fatela raffreddare, poi tagliatela a cubetti.

Tagliate a spicchi i pomodori e a fettine il cetriolo.

Preparate degli spiedini infilando su lunghi stuzzichini, i dadini di frittata alternati con le fettine di cetriolo, le sottilette e gli spicchi di pomodoro e terminando con un'oliva.