Spiedini di Pesce Spada All'aneto

Procedimento:

Tagliate il pesce spada a dadi di 2 cm di lato, unitevi la rucola tagliuzzata, un filo di olio e pepe.

Spalmate 2 cucchiaini di pasta d'acciughe sui filetti di sogliola e arrotolateli.

Scottate le carote in acqua bollente salata e tagliatele a metà.

Impastate un trito di aneto tritato con il burro, dategli la forma di un cilindretto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e fatelo indurire in frigo.

Alternate sugli spiedini i dadi di pesce spada, i rotolini di sogliola e le carote.

Spennellate di olio gli spiedini, salateli e fateli cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 5 minuti.

serviteli con il burro all'aneto a fettine.