Spiedini di Carciofi (2)

Procedimento:

Mondare i carciofi e ridurre i cuori a spicchi.

Infilarli su 4 spiedini, alternandoli con pezzettini di pancetta.

Far rosolare gli spiedini in olio, burro e aglio pestato, bagnarli con 2 mestoli di brodo, salarli, peparli e cuocerli pianissimo e coperti per 45 minuti, unendo alla fine il prezzemolo tritato.