Spaghettini Arcobaleno

Ingredienti

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 di Carota

1 di Zucchina

1 di Patata

1 di Rapa

1 di Pomodoro Rosso

1 di Cipollina

1/2 di Peperone Giallo

1/2 di Peperone Verde

1 Costa di Sedano

1/2 di Melanzana Piccola

1 Rametto di Basilico

Sale

Pepe

300 G di Pasta Tipo Spaghettini

Procedimento:

Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre.

Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l'olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando.

Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco.

Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti.

Cospargete con il basilico fresco spezzettato e pepe macinato al momento.