Spaghetti Alle Sogliole

Ingredienti

300 G di Pasta Tipo Spaghetti

6 di Filetti Di Sogliola

1 Cucchiaio di Farina

1 Cucchiaino di Rosmarino Tritato

1 Spicchio di Aglio

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Peperoncino

1 Presa di Sale

Procedimento:

Fate bollire il vino e un cucchiaio d'acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all'aglio a fettine.

Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà.

Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina.

Friggeteli in padella con un cucchiaio d'olio.

Salate e toglieteli dall'olio.

Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola.

Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato.

Fate cuocere per un minuto e salate.

Aggiungete olio e rosmarino.

Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente.

Conditeli con il sugo alle sogliole.