Spaghetti Alle Melanzane (2)

Ingredienti

2 di Melanzane Lunghe

400 G di Pasta Tipo Spaghetti

2 Spicchi di Aglio

600 G di Polpa Di Pomodoro

Formaggio Pecorino

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Manciata di Basilico

Farina

Sale

Pepe

Procedimento:

Dorare l'aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio, eliminarlo e versare nel tegame il pomodoro e 1 manciata di basilico tritato.

Salare, pepare e cuocere 10 minuti a fuoco basso.

Affettare molto sottilmente le melanzane, passarle nella farina e friggerle.

Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo, le melanzane e pecorino tagliato a scagliette.