Spaghetti alla Norma

Procedimento:

In una padella versare l'olio, il pomodoro, il basilico, sale e pepe a piacere e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo di dado o di carne.

Friggete le melanzane e asciugate bene l'olio.

Scolate gli spaghetti e aggiungete il pomodoro e le melanzane, spolverando con la ricotta salata.

Serviteli ben caldi.