Spaghetti alla Carbonara (2)

Ingredienti

350 G di Pasta Tipo Spaghetti

100 G di Pancetta A Dadini

2 di Uovo

40 G di Formaggio Pecorino

40 G di Formaggio Parmigiano

30 G di Burro

Aglio

Sale

1 Pizzico di Pepe

Procedimento:

In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d'aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato.

In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene.

In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta.

Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, metà parmigiano e metà pecorino, un pizzico di pepe.

Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a ?velare? la pasta.

Unite i restanti formaggi.

Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo.

Vini di accompagnamento: Soave ?Superiore? DOC, Frascati ?Superiore? DOC, VignaVinera IGT Di Puglia.