Bocconcini con Uova di Quaglia - Antipasto - Farina, Burro, Formaggio Grana, Erbe Aromatiche Miste, Funghi Surgelati, Tuorli D'uovo, Uova Di Quaglia, Aceto Di Vino, Scalogno, Carota, Pepe Nero, Sherry, Noce Moscata, Olio D'Oliva, Sale

Bocconcini con Uova di Quaglia

Ingredienti
250 G di Farina
140 G di Burro
40 G di Formaggio Grana
20 G di Erbe Aromatiche Miste
300 G di Funghi Surgelati
2 di Tuorli D'uovo
6 di Uova Di Quaglia
2 Cucchiai di Aceto Di Vino
1 di Scalogno
1 di Carota
4 Grani di Pepe Nero
1 Cucchiaio di Sherry
Noce Moscata
Olio D'Oliva
Sale

Procedimento:

Frullate nel mixer la farina con il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, 100 g di burro, mezzo decilitro di acqua fredda e sale finché avrete una pasta omogenea.

Fatela riposare in frigo per 30 minuti, avvolta in un foglio di pellicola per alimenti.

Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite i funghi, la carota tagliata a pezzettini e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti.

Salate, unite lo sherry, fatelo evaporare e spegnete.

Rassodate le uova di quaglia per 3 minuti dal momento dell'ebollizione, sgusciatele e tagliatele a metà.

Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in padella con il pepe e l'aceto.

Fate evaporare fino a ridurre il liquido della metà, eliminate il pepe e, fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli e il burro rimasto.

Sbattete con una piccola frusta fino a che la salsa si addensa, regolate di sale e lasciatela raffreddare.

Spianate la pasta in una sfoglia sottile, ricavate dodici quadrati di 6 centimetri di lato e rivestite dodici stampini rotondi del diametro di 4 centimetri.

Riempiteli con i funghi, disponeteci sopra mezzo uovo di quaglia e coprite con la salsa preparata.

Cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti e servite subito.



-Note Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 400.
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