Soufflé di Tagliatelle (2)

Procedimento:

Fondere 50 g di burro in una casseruola, poi unire la farina e cuocere mescolando per 2 minuti.

Fuori dal fuoco aggiungere il latte.

salare e cuocere per 8 minuti.

Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e incorporare la pasta di tartufo, i formaggi e i tuorli.

Cuocere le tagliatelle al dente e condirle con 80 g di burro.

Unire alla besciamella gli albumi montati a neve e versare sulla pasta.

Trasferire il tutto in una pirofila e distribuirvi sopra il burro rimasto e gratinare 5 minuti.