Soufflé di Prosciutto

Procedimento:

In una casseruola lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e fate colorire appena.

Diluite con il latte e aggiungete un pizzico di sale.

Continuate a mescolare fino a quando il composto si stacca dalla pentola.

Ritirate, lasciatelo raffreddare, amalgamatevi un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato e il prosciutto tritato grossolanamente.

Mescolate con cura e poi incorporatevi gli albumi montati a neve ben ferma.

Versate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per 5 minuti.

Servite subito nel recipiente di cottura.