Soufflé di Parmigiano

Ingredienti

30 G di Burro

30 G di Farina

30 Cl di Latte

100 G di Formaggio Parmigiano

Sale

Pepe

Noce Moscata

3 di Uovo

Radicchio

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Procedimento:

Preparare una besciamella mescolando sul fuoco il burro fuso con la farina, diluire con latte caldo e cuocere per 10 minuti.

Unire il parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, tuorli e albumi a neve ferma.

Versare il composto in uno stampo rivestito con foglie di radicchio prima scottate in padella con acqua e olio e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.