Soufflé al Parmigiano (2)

Procedimento:

Stemperare la fecola nella panna e metterla sul fuoco.

Unire il burro, un po' di sale, di pepe e di noce moscata.

Far dare un bollore e ritirare dal fuoco.

Incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il parmigiano e le 5 chiare montate a neve.

Mettere il composto in una pirofila imburrata e infornare per 20 minuti circa (deve gonfiarsi il doppio) e servire subito caldissimo.