Sopa Coada

Ingredienti

4 di Uovo

1000 G di Spinaci

1 di Cipolla Media

1 di Carota

1 Gambo di Sedano

150 G di Burro

150 G di Formaggio Parmigiano

8 Fette di Pane Casereccio Del Giorno Prima

100 Cl di Brodo

25 Cl di Vino Verduzzo

Procedimento:

Soffriggete con metà burro cipolla, sedano, carota tritati e insaporitevi gli spinaci già sbollentati.

Versate il vino, poi il brodo e portate a cottura.

Prima di ritirare dal fuoco aggiungete le uova sbattute, salate e pepate.

In una pirofila imburrata disponete quattro fette di pane fritto nel burro, sopra distribuite uno strato di spinaci e uno di parmigiano.

ancora uno strato di spinaci e un altro di parmigiano.

Ricoprite con le restanti fette bagnate nel brodo degli spinaci.

Spolverate di parmigiano e cuocete in forno caldo a 100 gradi circa due ore aggiungendo brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo.

Servite calda.