Soffiato al Formaggio

Procedimento:

Preparare una besciamella piuttosto densa con gli ingredienti indicati.

Aggiungere alla besciamella calda il formaggio, poi unire i tuorli e gli albumi a neve fermissima.

Regolare di sale e pepe.

Versare il composto nello stampo unto di burro.

Porre lo stampo, a metà altezza, nel forno preriscaldato a 175 gradi a cuocere per 20 minuti, senza aprire per i primi 15 minuti.