Sformato di Riso e Asparagi

Procedimento:

Lessate gli asparagi in acqua salata, scolateli, tagliate a pezzetti la parte pių verde e passateli in padella con un poco di burro, sale e pepe.

Cuocete il riso, scolatelo, conditelo con il mascarpone e con gli asparagi mescolando delicatamente.

Mettetelo quindi in una pirofila formando 4 pozzetti nei quali sistemerete le uova cotte in camicia.

Spolverizzate di parmigiano, aggiungete qualche fiocco di burro e passate in forno per qualche minuto.