Sformato di Riso con Polpette

Procedimento:

In una padella mettete il burro, l'olio, il basilico, il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, la salvia e la carota tritati.

Cuocete fino a quando le verdure saranno appassite, aggiungete il vino bianco e poi il riso.

Diluite di tanto in tanto con acqua e infine aggiungete un po' di zafferano.

Togliete dal fuoco e mettete nel riso una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano.

Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo con il buco.

Lasciate cuocere, intanto preparate le polpettine.

Mescolate la carne con le erbe tritate, l'uovo, il sale, il pepe e alcune noci di burro.

Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro.

Sfornate il riso e servitelo con al centro e intorno le polpettine.