Sformatini di Bietole Selvatiche

Ingredienti

800 G di Bietole Selvatiche

2 di Scalogni

2 di Uovo

2 Cucchiai di Yogurth

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale Marino Integrale

Pepe

Procedimento:

Lavare le bietole.

Far appassire nell'olio lo scalogno finemente tritato.

unirvi le bietole e farle brasare.

Strizzarle e triturarle finemente.

In una ciotola amalgamarvi tuorli, yogurth, sale, pepe.

Montare a neve gli albumi con poco sale e incorporarli al composto.

Versare in stampini unti d'olio e cuocere per 30 minuti a bagnomaria in forno a 180 gradi.